Première partie Codage neurophysiologique de la qualité gustative : Ozeki et Sato avaient montré que chaque cellule sensorielle, qui représente la plus petite unité fonctionnelle à la périphérie, pouvait répondre à la stimulation de plusieurs stimulus de qualité différente. C’est-à-dire qu’une cellule peut être simultanément sensible au sel, à l’acide, au sucre et à la