La dénutrition, quelle qu'en soit l'étiologie, menace toutes les fonctions vitales et est cause de mortalité. Elle peut se constituer très rapidement chez l'enfant, y compris dans les pays industrialisés, et toute dénutrition prolongée chez l'enfant entraîne un ralentissement de la croissance staturale. L'évaluation de l'état nutritionnel, donc de la qualité de la croissance staturo-pondérale,