Hygiène alimentaire

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Exigences concernant les contrôles HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques) :

– écrire ce que l’on fait (création de documents, protocoles)

– faire ce que l’on écrit (traçabilité, contrôle)

– sécurité alimentaire

– pérennisation dans le temps

L’accréditation :

Hygiène alimentaireProcédure d’évaluation :

– externe à l’établissement de santé

– effectuée par des professionnels

– indépendance de l’établissement de santé

– concerne l’ensemble de son fonctionnement et de ses pratiques

2 objectifs principaux :

– démarche qualité et sécurité des soins

– reconnaissance externe de la qualité, confiance du public.

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