Aspects socio-culturels de l'alcool Cours de psychiatrie
Différence entre l’alcool et le vin.
Le vin et beaucoup localisé à l’Europe et la région méditerranéenne.
L’histoire de l’alcool est beaucoup plus ancien que le vin.
Nécessité de distinguer l’alcool et le vin comme aliments associés à des habitudes de vie.
Les habitudes alimentaire reflètes l’organisation d’une société.
Tous les aspects de la vie social sont marqués par des différences sociales.
Trois grands usages sociaux et culturelles que l’on trouve dans toutes les sociétés quelques soit le pays et la religion :
Usage religieux
Usage thérapeutique
Usage festif ou communautaire (terme de convivialité)
Ces représentation sont marqués par une ambivalence, double valeurs : positif et à la fois négatif (bon/mauvais. Le tout est savoir les racines du bon et mauvais).
HISTOIRE DE L’ALCOOL :
La connaissance de la fermentation alcoolique est très ancienne (30000 avant J.C. période de l’homosapiens)
L’homosapiens enterre ses morts, étapes très importante dans l’évolution de l’homme.
Il a marqué sont passage par des peintures, des sculptures de tout ce qui l’entoure (nature et activités humaines)
9 à partir de ces peintures on suppose que l’homme a découvert la fermentation à partir de fruit sauvage devenu aigre, ingéré qui ont produit des effets d’enivrement.
9 Notion de plaisir et de pouvoir d’enivrement de l’alcool.
Cérémonie religieuse è consommation d’alcool (emprise de l’alcool).
Pendant très longtemps ce sont les boissons à base de fruits et de plantes qui ont été utilisés, ou à base de miel (hydromel).
Avec la sédentarisation de l’homme préhistorique apparition de boisson à base de lait fermenté, aujourd’hui appelé le Kéfir.
Plus consommer par les nomades.
Apparition des bières qui sont des production alcoolique à bases de céréales (fermentation)
9 effets de la fermentation des céréales et de ces effets.
Présence dans tous les continents.
Plus tard apparition de l’alcool de palme et de l’alcool de datte (Afrique, Océanie, Inde)
9 fermentation très rapide car présence de beaucoup de sucre et de chaleur.
Au fur et à mesure de la dégradation le degré de fermentation évolue.
HISTOIRE DU VIN
:
Son histoire est beaucoup plus récente.
Le vin de la vigne est une pratique qui se diffuse surtout dans le bassin méditerranéen et qui apparaît dans le millénaire avant J.C qui correspond à la civilisation grecque, égyptienne, romaine…
Son apparition est parallèle au déplacement des peuples (culture) :
Asie mineure vers la
Grèce et dans le nord avec la conquête Romaine.
Il n’y a pas forcément lien entre production et consommation d’alcool.
Les vins grecques étaient extrêmement réputés dans l’antiquité.
L’ère de la christianisation mélange les traditions païennes et les cultures traditionnelles.
Le vin constitue un élément essentiel de la religion chrétienne (vin = sang du christ).
Les plus gros producteur de l’époque étaient les religieux (aujourd’hui la religion est toujours présente dans la production de vin).
Les religieux produisent, réglementent la production et son utilisation.
À partir de la révolution, vin blanc : rîtes religieux et vin des aristocrates.
Le vin rouge : boissons égalitaires républicaine et patriotique.
À travers la couleur différence de classe sociale.
